ORIGINE : Gousses de vanille collectées et préparées par une Coopérative de la région d'Antalaha, nord est de Madagascar suivant un cahier des charges spécifique à Vanille du Chef.

CARACTERISTIQUES : Gousses de qualité PREMIERE dite "gourmet". Noires non fendues, souples charnues et humides, possédant un taux de VANILLINE naturelle supérieur à 1,5%.

NOTES AROMATIQUES : Des notes puissantes  et persistantes en  fin de bouche : crème fraiche, caramel, sucre, sensation de velouté. La persistance en bouche de la flaveur vanillée est la preuve de la qualité de la gousse et de sa richesse aromatique naturelle.

CONSERVATION : Les gousses peuvent vous etre fournies déjà emballées dans un TUBE DE VERRE HERMETIQUE.Pour les recharges, elles se conservent tres bien à l'obscurité. C'est pour vous l'assurance d'une conservation parfaite durant des années des qualités gustatives et texturelles de vos gousses. Veillez à maintenir le tube à l'OBSCURITE à la temperature

ambiante Nous déconseillons de rajoutter "un fond de Rhum" dans le tube car les arômes de la vanilles vont être dénaturés par ceux du Rhum.

MODE D'UTILISATION : En infusion dans les liquides (lait, thé, café, rhum, cognac, vin d'oranges, etc...) L'idéal est de fendre la gousse en deux à l'aide d'un couteau, de grater l'interieur avec une cueillere pour recuperer la pulpe et les graines.

Toujours infuser dans le lait chaud 60/80 °en début de recette afin de laisser le temps à la vanille de "donner " ses arômes. Battre au fouet à mi infusion pour bien dissoudre les graines de  la pulpes.

NE PAS JETTER LES GOUSSES ! après infusion, laver et faire sêcher les gousses à l'air libre puis les placer dans un pot à confiture que l'on rempli de sucre de canne.

RECETTES : Voici des recettes de blogs culinaires utilisant de la vanille en gousse.